Новый ГОСТ на пломбир: требования к жирности и качеству мороженого

Росстандарт принял новый ГОСТ на пломбир, молочное и сливочное мороженое. Документ вводит четкие требования к составу и качеству популярного лакомства, сообщает РИА Новости.

Согласно новому стандарту, массовая доля жира в сливочном мороженом должна составлять не менее 8 процентов, в пломбире — от 12 процентов, а в молочном — от 0,5 процента. При этом весь жир должен быть исключительно молочного происхождения.

ГОСТ также регулирует содержание сахарозы. Самым сладким может быть молочное мороженое — доля сахара в нем не менее 14,5 процента от массы. Для сливочного мороженого и пломбира этот показатель чуть ниже — от 14 процентов.

Особое внимание уделено консистенции. Структура мороженого должна быть однородной, без ощутимых комочков жира или частичек белка. Консистенция — плотной. Температура хранения всех трех видов не должна превышать минус 18 градусов Цельсия.

Кроме того, в стандарте прописаны требования к сырью: сырое молоко и сливки должны соответствовать ветеринарным нормам. Также регламентируется доля топпингов и добавок. Например, в мороженом типа крем-брюле сиропа должно быть не менее 10 процентов от массы десерта.

Ранее Росстандарт утвердил ГОСТы на туалетную бумагу, пивные напитки и медовуху. Они начали действовать с 1 июня 2026 года.