Продажи батонов в России стагнируют второй год подряд
В России второй год подряд не растут продажи батонов, показало исследование компании NTech. В 2025 году объем реализации в натуральном выражении составил 1,4 млн т — прирост всего 0,9% после снижения на 1,5% в 2024 году. Таким образом, сегмент фактически стагнирует.
В деньгах рынок батонов достиг 193 млрд руб., увеличившись на 16,8% по сравнению с предыдущим годом. Аналитики связывают рост выручки в основном с инфляцией и повышением отпускных цен производителей.
Эксперты отмечают, что россияне постепенно меняют структуру потребления хлебобулочных изделий. На фоне стагнации батонов растет спрос на национальную выпечку — лепешки, лаваш, чурек и другие традиционные виды хлеба.
Драйверами этого тренда становятся активное открытие частных пекарен и развитие сегмента готовой еды в магазинах и кафе. Потребители все чаще выбирают свежую выпечку небольших форматов, а не стандартные батоны.
Прогноз на 2026 год пока неоднозначен. С одной стороны, дальнейший рост цен может сдерживать спрос в натуральном выражении. С другой — производители продолжают экспериментировать с новыми рецептурами и упаковкой, чтобы привлечь покупателей.
В сложившихся условиях хлебопекарные компании корректируют ассортиментную политику, увеличивая долю продукции с добавленной стоимостью. Это позволяет сохранять рентабельность даже при снижении физических объемов продаж.
