Продажи стейков в России упали на 13%: россияне выбирают фарш и котлеты

В первом квартале 2025 года продажи стейков в России снизились на 13% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В денежном выражении падение составило 4%. Такие данные приводит аналитическая компания NTech, на которые ссылается «Коммерсантъ».

Одновременно с этим рынок мясной продукции в целом показал рост: в натуральном выражении он увеличился на 3%, а в денежном — на 8%. Таким образом, потребители перераспределяют свои расходы внутри категории, отдавая предпочтение более доступным вариантам.

В группе «Черкизово» отметили, что на фоне снижения популярности стейков растут продажи фарша и котлет. Это позволяет сохранить мясо в рационе, но снизить затраты на него. Компания также фиксирует увеличение спроса на продукцию в мелкой фасовке, в том числе деликатесную, стоимость которой выше в пересчете на килограмм. Предполагается, что такую продукцию россияне рассматривают как альтернативу ресторанной еде.

Похожая тенденция наблюдается и в сегменте колбасных изделий. Спрос на сырокопченые и сыровяленые колбасы упал на 11% в штуках и на 3% в денежном выражении. При этом председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов указал, что колбасные изделия остаются востребованной категорией, однако спрос смещается с традиционных колбас в сторону полуфабрикатов, включая сосиски и сардельки.

Эксперты связывают эти изменения с оптимизацией потребительских расходов. Россияне стараются сохранить привычный уровень потребления мяса, но выбирают более экономные форматы. Рост продаж фарша и котлет, а также продукции в мелкой фасовке подтверждает эту стратегию.

Ранее сообщалось о снижении продаж чая в России: черный чай потерял 11%, зеленый — 9%, травяной — 10%.