Росстандарт обновил ГОСТы на лососевую икру: новые требования к качеству и соли

Росстандарт утвердил обновлённые ГОСТы на лососевую икру. Как сообщается на сайте ведомства, изменения коснулись двух стандартов: «Икра лососевая зернистая в транспортной упаковке. Технические условия» и «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия».

Новые требования направлены на повышение качества и безопасности продукции, а также на минимизацию рисков фальсификации при производстве и обороте. В документах уточнена формула пересчёта бензоата натрия на бензойную кислоту — это исключит манипуляции с дозировками консервантов.

Кроме того, актуализированы требования по контролю температуры хранения и установлен норматив массовой доли соли: для икры первого сорта — 3–6%, для второго сорта — 3–7%. Один из ГОСТов предписывает использовать в качестве сырья только икру живой или свежей рыбы.

Оба документа вступят в силу с 1 июня 2027 года. Ранее рыбопромышленники выступали против другой инициативы чиновников — проверять икру, которая продаётся на 30% дешевле среднерыночной цены. По мнению экспертов, такие меры могут вынудить производителей искусственно завышать цены, чтобы избежать дополнительных проверок.

Обновление ГОСТов — часть системной работы Росстандарта по совершенствованию нормативной базы для пищевой продукции. Ведомство отмечает, что новые стандарты помогут защитить потребителей от некачественного товара и сделать рынок более прозрачным.