Свиное сало уменьшает воспаление кишечника и защищает печень — исследование

Ученые изучили влияние разных видов жиров на течение язвенного колита и выяснили, что умеренное употребление свиного сала помогает уменьшить воспаление в кишечнике. Результаты работы опубликованы в журнале Food & Function.

В эксперименте на мышах с искусственно вызванным язвенным колитом исследователи сравнивали три рациона: с добавлением свиного сала, говяжьего жира и кукурузного масла. Животные, получавшие сало, переносили заболевание значительно легче, чем мыши из двух других групп.

У них было менее выраженное воспаление кишечника, а защитный барьер кишечной стенки сохранялся более целым. Кроме того, снижались уровни провоспалительных молекул, а вторичное повреждение печени, которое часто сопровождает тяжелое воспаление, развивалось реже.

Анализы показали, что у мышей из группы сала были ниже уровни печеночных ферментов и маркеров окислительного стресса. Авторы предполагают, что защитный эффект связан с изменением состава кишечных метаболитов и активацией молекулярных путей, отвечающих за обмен жирных кислот в печени.

Исследователи подчеркивают, что речь идет именно об умеренном употреблении продукта. Пока выводы сделаны на основе эксперимента на животных, и для подтверждения эффекта у людей потребуются дополнительные клинические исследования.

Ранее другая научная работа показала, что куркумин уменьшает воспаление и повреждение кишечника при заражении сальмонеллой. Новое исследование дополняет картину о том, как привычные продукты влияют на здоровье кишечника.