Названы овощи, которые защищают от сердечно-сосудистых заболеваний
Листовые овощи могут приносить организму гораздо больше пользы, чем считалось ранее. Исследователи обнаружили, что кишечные бактерии перерабатывают нитраты из шпината, рукколы, салата и свеклы, а также негемовое железо из зеленых овощей, бобовых и цельнозерновых продуктов в особые молекулы — динитрозильные комплексы железа (DNIC).
Эти соединения всасываются в кровь и поступают преимущественно в печень и почки, где оказывают защитное действие. Результаты работы опубликованы в авторитетном научном журнале Cell.
В экспериментах на животных ученые повышали уровень DNIC с помощью изменения рациона или введения готовых соединений. Это приводило к снижению артериального давления, улучшению работы сосудов и нормализации уровня сахара в крови. Кроме того, уменьшалось накопление жира в печени.
По мнению авторов, именно этот механизм может частично объяснять, почему богатый овощами рацион связан с более низким риском многих хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые патологии и нарушения обмена веществ.
Ранее ученые также выяснили, что вещество из крестоцветных овощей замедляет развитие жировой болезни печени, что дополняет картину полезных свойств растительной пищи.
Новое исследование подчеркивает важность включения в рацион листовой зелени и бобовых, а также демонстрирует сложную связь между питанием, микрофлорой кишечника и здоровьем сердечно-сосудистой системы.
