Учёные связали ультрапереработанные продукты с повышенным риском атеросклероза
Учёные проанализировали данные более 133 тысяч участников британского биобанка UK Biobank и выяснили, что высокое потребление ультрапереработанных продуктов ассоциировано с повышенным риском атеросклероза. Результаты опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition.
Под ультрапереработанной пищей понимаются продукты, прошедшие интенсивную промышленную обработку и содержащие большое количество добавок. К ним относятся сладкие напитки, готовые снеки, полуфабрикаты и переработанные мясные продукты.
В исследовании участвовали 133 797 человек, у которых на момент начала наблюдения не было атеросклероза. За примерно 11 лет болезнь развилась у 654 участников.
У тех, кто потреблял больше всего такой пищи по числу порций, риск атеросклероза был на 40 процентов выше, чем у участников с минимальным её потреблением. При оценке количества в граммах разница составила 29 процентов.
Учёные учли другие факторы, способные влиять на состояние сердечно-сосудистой системы, и связь сохранилась. Дополнительный анализ крови показал изменения десятков белков и метаболитов, преимущественно связанных с нарушениями обмена жиров и энергии, а также с воспалительными процессами.
По мнению авторов, именно эти биологические изменения могут частично объяснять связь между ультрапереработанными продуктами и повреждением сосудов. Работа добавляет аргументы к дискуссии о влиянии промышленной обработки и пищевых добавок на здоровье.
