Ферментированное козье молоко укрепило кишечник и усилило антиоксидантную защиту

Ученые в ходе эксперимента на мышах изучили действие ферментированного козьего молока на кишечник и иммунную систему. Результаты опубликованы в журнале Food & Function.

Животные получали порошок ферментированного козьего молока, содержащий пробиотические бактерии. Анализ показал, что продукт богат соединениями, связанными с антиоксидантной защитой, включая креатин, холин, бетаин и ацетил-L-карнитин.

У мышей, которым давали добавку, увеличилась высота кишечных ворсинок и уменьшилась глубина крипт. Это считается признаком более здоровой слизистой оболочки кишечника.

Также изменился состав микрофлоры: снизилось количество потенциально опасных бактерий Escherichia–Shigella и выросла доля полезных микроорганизмов. Помимо этого, в селезенке усилилась антиоксидантная защита и уменьшились признаки клеточного повреждения.

Авторы работы пришли к выводу, что ферментированное козье молоко может поддерживать здоровье кишечника и иммунной системы за счет влияния на микробиоту и воспалительные процессы.

Ранее сообщалось, что частое потребление сыра чеддер повышает уровень витамина K и снижает плохой холестерин.