Витамин C снижает риск рака желудка: исследование канадских учёных
Витамин C может снижать образование в желудке соединений, связанных с риском развития рака. К такому выводу пришли исследователи из Канады, опубликовавшие работу в Journal of Theoretical Biology (JTB).
Учёные изучали N-нитрозосоединения – вещества, которые образуются в желудке после употребления продуктов и воды с нитратами и нитритами. Многие из этих соединений считаются канцерогенами и связываются с повышенным риском рака желудка и пищевода.
Авторы создали математическую модель, описывающую процессы в желудке, кишечнике, крови и слюне после приёма пищи. Модель показала, что витамин C способен перехватывать химические соединения, из которых затем формируются потенциально опасные N-нитрозосоединения, что заметно снижает их образование.
Особое значение имеет время приёма витамина. Согласно расчётам, наибольший эффект достигается, если витамин C поступает вскоре после еды. Кроме того, несколько небольших доз в течение дня работают эффективнее одной большой.
Исследователи отмечают, что работа основана на компьютерном моделировании, а не на клинических испытаниях. Тем не менее результаты помогают объяснить, почему диеты, богатые овощами, часто ассоциируются со снижением риска некоторых видов рака: многие овощи содержат много витамина C и других антиоксидантов.
