Рисовые отруби усиливают активность иммунных клеток — исследование
Ученые из Китая обнаружили, что пептиды, полученные из рисовых отрубей, способны усиливать активность иммунных клеток. Исследование опубликовано в научном журнале Food & Function.
Специалисты получили пептиды с помощью ферментативного гидролиза и ферментации бактериями Lactobacillus plantarum. После обработки содержание растворимого белка выросло более чем в 10 раз — с 6,73% до 74,24%. Также увеличилась доля коротких пептидов, которые легче усваиваются организмом.
Эксперименты на иммунных клетках RAW264.7 показали, что такие пептиды не повреждают клетки, но заметно усиливают их активность. Клетки начинали активнее поглощать чужеродные частицы, меняли форму и вырабатывали больше молекул, связанных с иммунным ответом.
Исследователи зафиксировали рост уровня TNF-?, IL-6 и IL-10 — веществ, участвующих в регуляции воспаления и защиты организма. Кроме того, повысилась активность рецептора TLR4, который играет важную роль в распознавании патогенов.
По мнению ученых, это указывает на способность пептидов из рисовых отрубей запускать иммунные механизмы естественным путем. Рисовые отруби, которые часто считаются побочным продуктом переработки риса, могут стать перспективным источником натуральных компонентов для поддержки иммунитета и разработки функционального питания.
