Воспаление кишечника: названы продукты, повышающие риск на 86%
Употребление ультраобработанных зерновых продуктов может значительно увеличить риск развития воспалительных заболеваний кишечника, включая болезнь Крона и язвенный колит. К такому выводу пришли исследователи, проанализировав данные масштабного международного проекта PURE. Результаты опубликованы в The American Journal of Gastroenterology (AJG).
В исследовании участвовали 124 590 человек из 21 страны. Учёные оценили рацион участников и в течение длительного времени наблюдали, у кого из них впоследствии развивались воспалительные заболевания кишечника.
Под ультраобработанными зерновыми понимаются продукты из муки и круп, прошедшие глубокую промышленную переработку: фабричные булочки, сладкая выпечка, печенье, крекеры, сухие завтраки и другие изделия с добавками для улучшения вкуса, текстуры и продления срока хранения.
Оказалось, что у людей, потреблявших не менее 19 граммов таких продуктов в день, риск воспалительных заболеваний кишечника был на 86% выше по сравнению с теми, кто ел менее 9 граммов. А высокий общий уровень потребления любых ультраобработанных продуктов увеличивал риск почти в четыре раза.
При этом свежий хлеб и рис, напротив, показали обратную связь — их употребление ассоциировалось с более низкой вероятностью развития воспалительных заболеваний кишечника.
Авторы исследования предполагают, что негативное влияние оказывают не сами зерновые, а именно процессы промышленной обработки и используемые пищевые добавки. Это ещё один аргумент в пользу ограничения фабричной выпечки и перекусов, отдавая предпочтение цельнозерновым продуктам и минимально обработанной пище.
