Комбуча на зеленом чае и улуне замедляет старение клеток — исследование
Польский ученые из Вроцлавского медицинского университета провели исследование и выяснили, какой вид комбучи наиболее эффективно замедляет клеточное старение. Работа опубликована в рецензируемом журнале Food Chemistry.
Авторы сравнили комбучу, приготовленную на основе пяти видов чая: черного, зеленого, белого, улуна и пуэра. Оказалось, что исходный чай сильно влияет не только на вкус и аромат напитка, но и на его биологические свойства. Лучшие результаты показали напитки на основе зеленого чая и улуна.
Эти виды комбучи обладали самой высокой антиоксидантной активностью и лучше нейтрализовали свободные радикалы — молекулы, которые могут повреждать клетки и ускорять процессы старения. Ученые объясняют, что во время ферментации бактерии и дрожжи SCOBY перерабатывают полифенолы, катехины, кофеин и другие соединения чая, поэтому разные виды дают разный состав напитка.
Зеленый чай формирует более свежий профиль, улун — фруктово-цветочный, а черный чай и пуэр — более тяжелый и землистый. Именно эти различия, по мнению исследователей, определяют разную биологическую активность.
Авторы подчеркивают, что пока речь идет о лабораторных данных, а не о доказанном омолаживающем эффекте для человека. Для подтверждения пользы разных видов комбучи необходимы клинические исследования. Ранее стало известно, что матча также имеет широкий спектр полезных эффектов для организма.
Таким образом, любителям комбучи стоит обратить внимание на напиток на основе зеленого чая или улуна — он может быть не только вкусным, но и более полезным с точки зрения защиты от старения.
