Учёные приготовили ультразвуковой эспрессо, неотличимый от классического

Группа учёных представила необычный способ варки эспрессо — с использованием ультразвука. По их словам, напиток получается насыщенным и по вкусу почти неотличим от классического.

Технология может сократить время приготовления и снизить энергозатраты. Вместо нагрева воды до высокой температуры ультразвуковые волны создают микропотоки, которые эффективно извлекают ароматические вещества из кофейной гущи.

Подробности исследования опубликованы в одном из научных журналов. В эксперименте использовалась стандартная кофейная смесь. Авторы отмечают, что ультразвук позволяет получить плотную пенку и насыщенный вкус без горечи, характерной для перегретого кофе.

Пока метод опробован только в лабораторных условиях. Однако разработчики уже планируют адаптировать его для домашних кофемашин. По их оценкам, ультразвуковой модуль может быть встроен в существующие модели.

Если технология получит распространение, это может изменить рынок кофейного оборудования. Потребители получат возможность готовить качественный эспрессо быстрее и с меньшим расходом электроэнергии.

Эксперты отмечают, что идея не нова — ультразвук давно используется в пищевой промышленности для экстракции. Однако применение именно для эспрессо стало неожиданным решением.