Миф о жирных молочных продуктах развенчан: они не повышают холестерин
Результаты исследования канадских ученых, опубликованные в The Journal of Nutrition, опровергают распространенное мнение о вреде жирных молочных продуктов. Умеренное потребление цельного молока, сливок и сыров не только безопасно, но и может принести пользу здоровью.
В эксперименте приняли участие 74 взрослых человека с избыточным весом или ожирением. Их случайным образом разделили на три группы. Первая группа придерживалась низкокалорийной диеты с минимальным количеством молочных продуктов. Вторая ежедневно употребляла три порции цельномолочных продуктов без изменения общей калорийности рациона. Третья — также три порции, но без каких-либо калорийных ограничений.
Через 12 недель ученые сравнили показатели участников. Оказалось, что у тех, кто регулярно ел жирные молочные продукты, масса тела, процент жира и уровень холестерина не отличались от показателей первой группы. При этом у них снизилось артериальное давление, а рацион стал богаче кальцием, белком и витамином D.
Исследователи подчеркивают, что влияние молочных продуктов на организм нельзя оценивать только по содержанию насыщенных жиров. Важную роль играет так называемая молочная матрица — сложная структура продукта, которая влияет на усвоение питательных веществ. Именно она объясняет отсутствие негативного эффекта на липидный профиль.
Авторы отмечают, что их выводы справедливы лишь для умеренных порций в составе сбалансированного рациона. Неограниченное употребление жирных молочных продуктов по-прежнему не рекомендуется. Результаты помогут развеять опасения тех, кто отказывается от полезных продуктов из-за мифа о холестерине.
Ранее эти же ученые выяснили, что употребление сои, фасоли и чечевицы снижает риск развития гипертонии. Новое исследование дополняет картину здорового питания, в котором молочные продукты занимают достойное место.
